Fermentation - Processus Biologique et Applications Industrielles

Crédit d'image : sciencenotes.org

Qu'est-ce que la fermentation ?

Qu'est-ce que la fermentation ? La fermentation est la modification des aliments par des microbes, champignons ou bactéries. Ces procédés ont été développés empiriquement dans diverses civilisations avant même que les microbes ne soient connus : ceux-ci provenaient de l’environnement et étaient régulés par les conditions de milieu.

Quelle est la définition du mot fermentation ?

1. Transformation que subissent certaines matières organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des micro-organismes. (La fermentation des sucres sous l'influence des levures donne de l'alcool.) 2. Pourriture, décomposition enzymatique de la matière organique. 3. Agitation sourde ; effervescence : La fermentation des esprits.

Quels sont les avantages de la fermentation ?

La fermentation est utilisée à des fins de conservation, ainsi que pour modifier les qualités gustatives d’un produit. Il existe différents types de fermentation caractérisés par la matière première et la sorte de micro-organismes en présence. L’humanité a profité des avantages de la fermentation peut-être même avant la domestication du feu.

Qui a inventé la fermentation ?

Dans les années 1850 et 1860, Louis Pasteur est devenu le premier zymurgiste ou scientifique à étudier la fermentation lorsqu'il a démontré que la fermentation était causée par des cellules vivantes. Cependant, Pasteur a échoué dans ses tentatives d'extraire l'enzyme responsable de la fermentation des cellules de levure.

Qu'est-ce Que Fermentation

1. https://www.mnhn.fr/fr/qu-est-ce-que-la-fermentation
2. https://fr.wikipedia.org/wiki/Fermentation
3. https://www.futura-sciences.com/sante/definitions/biologie-fermentation-6817/
4. https://www.projetecolo.com/fermentation-definition-acetique-lactique-alcoolique-464.html
5. https://www.laurentberta.com/article-nutrition/biologie-biochimie-physiologie/fermentation-production-energie-anaerobie
6. https://atelier-fermentation.com/quest-ce-que-la-fermentation-un-guide-detaille-sur-les-types-de-fermentation/
7. https://fr.vikidia.org/wiki/Fermentation
8. https://www.greelane.com/fr/science-technologie-math%C3%A9matiques/science/what-is-fermentation-608199/
9. https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/fermentation/33303
10. https://www.alimentarium.org/fr/savoir/la-fermentation

Informations Sur Fermentation

1. https://www.wikiwand.com/fr/Fermentation
2. https://fermentation.ch/fr/fermentation/
3. https://www.editionsmarcopietteur.com/_labels/9782872111909_introduction.pdf
4. https://www.lumni.fr/video/les-fermentations-alimentaires
5. https://hal.science/hal-01209841